บะหมี่เย็นเป็นอาหารที่กินกันในช่วงฤดูร้อนของญี่ปุ่น เพื่อคลายร้อน แล้วยังอิ่มท้อง แถมยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย

บะหมี่เย็นนั้นมีต้นกำเนิดมาจากปรเทศจีน และชาวญี่ปุ่นนำมาปรับปรุงเรื่องรสชาติใหม่ให้ถูกปากคนญีปุ่น เส้นโซบะเป็นเส้นที่ทำจากแป้งบักวีตหรื้อต้นโซบะลักษณะคล้ายกับต้นผักบุ้ง
บะหมี่เย็นมี 2 แบบ คือ บะหมี่แบบจุ่มหรือ Zaru Soba และบะหมี่ทรงเครื่อง Hiyashi chuuka

Zaru Soba จะเป็นเส้นโซบะที่ลวกจนสุกและวางอยู่บนน้ำแข็ง เวลาทานก็จะนำมาจัดบนจาน แล้วโรยด้วยสาหร่ายโนริ แล้วเรียงเครื่องปรุงที่หั่นทั้งหมดให้สวยงาม ราดด้วยน้ำซอสที่แช่เย็น วางขิงดองสับ โรยงาขาว รับประทานกับมัสตาร์ดชนิดครีมค่ะ

Hiyashi chuuka ฮิยาชิ - Hiyashi - 冷やしหมายถึงเย็น จูกะ - chuuka - 中華หมายถึงจีน
เตรียมเครื่องไข่ทอด แตงกวา มะเขือเทศ ปูอัด แฮม หั่นเป็นเส้นฝอยๆ ส่วนน้ำซอสที่ราดก็จะเป็นนำ้ซอสรสซีอิ๊วเตรียมน้ำซอสสำหรับราด ควรทำแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ก่อน เวลานำมาราดบะหมี่ทานจะได้เย็นชื่นใจค่ะ จัดเตรียมเสริฟ์ โดยนำเส้นบะหมี่ที่ลวกไว้แล้ว แบ่งใส่จาน เอาเครื่องที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางเรียงบนหน้าบะหมี่ จัดสลับสีสรรของเครื่องหน่อย เพื่อความสวยงามเป็นอาหารตาอีกอย่างค่ะ เครื่องเคียง....ที่นิยมนำมาทานคู่กับ "ฮิยาชิ จูกะ" ก็มี คาราชิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่น) กับ ขิงดองสีแดง (เบ็นนิโชกะ) ผักที่นิยมนำมาทานดิบ...นอกจากแตงกวา ก็มี "คัยวาเระ (ต้นมัสตาร์ดอ่อน)" นำมาตัดรากล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ


メインメニュー

อาหารญี่ปุ่น一覧

携帯サイト