วาซาบิ สมุนไพรญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพ

วาซาบิ (Wasabi) สมุนไพรญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพ (สุขภาพดี)

ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนนิด ๆ และมีกลิ่นฉุน พร้อมคุณประโยชน์ดี ๆ สารพัน วาซาบิจึงเป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ สำหรับอาหารญี่ปุ่น เรียกได้ว่าย้อนหลังไปเป็นเวลานับพันปี เราก็ได้เจอเจ้าเครื่องปรุงสีเขียวนี้อยู่คู่ครัวชาวญี่ปุ่นแล้ว

วาซาบิ (Wasabi) นำมาจากการบดลำต้นของพืชที่มีชื่อว่า Canola ใบวาซาบิจะคล้ายกับดอกของต้นโฮลีฮอค ลำต้นมีความสูงแค่เข่า ส่วนโคนลำต้นที่ใช้ในการทำอาหารมีลักษณะเป็นหัวเหมือนไชเท้า หรือบอระเพ็ด มีสีเขียวอ่อน

เมื่อจะนำวาซาบิไปประกอบอาหารนั้น จะต้องนำวาซาบิไปฝนกับเครื่องฝนพิเศษ ที่ทำมาจากเหงือกปลาฉลาม (Wasabi Oroshi) ซึ่งจะมีปุ่มขนาดเล็ก ๆ ทำให้ผลวาซาบิละเอียด จนมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียว และนำไปผสมกับโชยุ (ซีอิ๋วญี่ปุ่น) เพื่อทานเป็นน้ำจิ้มสำหรับปลาดิบหรือชูชิ

ประโยชน์ของวาซาบิ

1.วาซาบิสามารถช่วยฆ่าเชื้อโรค และต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียบางชนิด

2.วาซาบิมีฤทธิ์ต่อต้านสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร

3.วาซาบิช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน มีฤทธิ์ต้านการเกาะตัวของเกล็ดเลือด

4.วาซาบิช่วยป้องกันฟันผุ โดยมีสารประกอบทางเคมี ในวาซาบิที่เรียกว่า โอไซยาเนตส์ (lsothiocyanate) ซึ่งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ตลอดจนการผลิตเอมไซม์ในการ ก่อตัวของหินปูนที่เป็นต้นเหตุให้เกิดฟันผุ

5.วาซาบิช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันในการกำจัดเซลล์ที่เริ่มผิดปกติ

メインメニュー

อาหารญี่ปุ่น一覧

携帯サイト