การหุงข้าวญี่ปุ่นวิธีที่ 1
สิ่งที่ต้องเตรียม
1.ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย
2.น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
3.กระทะหรือหม้อหุงข้าว

วิธีหุง
1. เอาข้าวใส่ชามและล้างด้วยน้ำเย็น
2. ล้างซ้ำอีกครั้งจนน้ำใส
3. เอาข้าวใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. เอาข้าวใส่หม้อหุงข้าวและใส่น้ำ
5. ปริมาณน้ำเพียงแค่ให้ท่วมข้าว อย่าใส่จนเต็มหม้อ
6. แช่ข้าวในน้ำอย่างน้อย 30 นาที หากแช่ 1 ชั่วโมงจะดีที่สุด
7. หากหุงข้าวด้วยกระทะ ให้ปิดฝากระทะ เปิดไฟแรงสุด
8. เมื่อน้ำเดือด ให้หรี่ไฟลงและปล่อยไว้ 15-20 นาที จนน้ำเกือบจะแห้งไปหมด
9. นำกระทะลงจากเตาและปล่อยไว้ให้ระอุอีก 10-15 นาทีก่อนนำไปเสิร์ฟ

เกร็ดเล็กๆน้อยค่ะ
1. หากหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ไม่ต้องกังวลเรื่องระดับความร้อน แต่ยังต้องปล่อยให้ข้าวระอุก่อนที่จะเปิดหม้อหุงข้าวค่ะ
2. ข้าวญี่ปุ่นจะมีเม็ดขนาดกลางๆและมีความเหนียวเมื่อหุง เม็ดข้าวแบบยาวไม่สามารถใช้สำหรับซูชิได้เพราะจะแห้งกว่าและไม่เหนียวติดกัน

การหุงข้าวญี่ปุ่นวิธีที่ 2
1). ข้าวสารญี่ปุ่น 3000 กรัม (หรือจะใช้ ข้าวหอมมะลิ (ใหม่) 2 ถ้วย ผสม ข้าวเหนียว 1 ถ้วย)
- น้ำสะอาด (ถ้าได้น้ำแร่สำหรับดื่มยิ่งดี)3000 ซีซี

2). ให้ซาวล้างข้าวสารอย่างเบามือ แล้วใช้อุ้งมือกดนวดเบา ๆ ระวังอย่าให้ข้าวหักเสียรูปทรง เพราะขยำแรงเกินไป เปลี่ยนน้ำซาวข้าวสัก 3-4 ครั้ง (ห้ามซาวข้าวด้วยน้ำร้อน หรือ น้ำยาใด ๆ )

3). แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง ก่อนนำไปหุง

4). นำข้าวสารที่แช่ไว้แล้ว เทใส่ลงหม้อหุงข้าวไฟฟ้า

5). เติมน้ำสะอาด ตามอัตราส่วนของข้าว ((ถ้าจะทำข้าวปั้นซูชิ ให้ลดปริมาณของน้ำลงนิดหน่อย อย่าให้ข้าวแฉะ )) กดสวิตท์หม้อ หุงตามปกติ

6). พอข้าวสุกแล้ว ก็ปล่อยทิ้งไว้ ให้ระอุ ประมาณ 15 นาที

การหุงข้าวญี่ปุ่นวิธีที่ 3
คนญี่ปุ่นเขามีวิธีหุงข้าวแบบไม่เหมือนบ้านเรา เขาจะซาวข้าว และล้างจนน้ำซาวเป็นสีขาวใส

วิธีหุง
1. ใส่น้ำ แล้วกวนอย่างรวดเร็ว แล้วเทน้ำทิ้ง เป็นการล้างสกปรกออก (คนญี่ปุ่นจะทำซ้ำ 2-3ครั้ง )
2. ซาวข้าว
3. ล้างน้ำจนน้ำใส
4. เทข้าวใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ พักใว้ 20-30 นาที
5. ใส่ข้าวในหม้อหุงข้าว ตวงน้ำปกติ
6. อย่าเพิ่งหุงนะคะ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชม.แล้วค่อยหุง

Tips
- แม่บ้านญี่ปุ่นบางคนจะใส่น้ำแข็งลงไปก่อนกดปุ่มหุง จะทำให้อร่อยขึ้น
- ข้าวญี่ปุ่น ถ้าทานไม่หมดก็แช่ตู้เย็นเก็บไว้ทำข้าวผัด จะทำข้าวผัดได้อร่อย(ไม่เละ)กว่าข้าวที่เพิ่งหุงใหม่ๆ

http://food-recipes.vzazaa.com/2009/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AB%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99/

メインメニュー

อาหารญี่ปุ่น一覧

携帯サイト