ผักดองแบบญี่ปุ่น (Tsukemono) เป็นสิ่งขาดไม่ได้เลยสำหรับคนญี่ปุ่น เมื่อรับประทานอาหารอิ่มแล้วจะต้องทานTsukemonoด้วย ไม่อย่างนั้นจะถือว่ายังกินไม่เต็มอิ่ม

ผักดองแบบญี่ปุ่น (Tsukemono) เป็นสิ่งขาดไม่ได้เลยสำหรับคนญี่ปุ่น เมื่อรับประทานอาหารอิ่มแล้วจะต้องทานTsukemonoด้วย ไม่อย่างนั้นจะถือว่ายังกินไม่เต็มอิ่ม หรือใช้เป็นเครื่องเคียงเสิร์ฟให้ทานพร้อมอาหาร ช่วยเสริมหน้าตาและรสชาติให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้Tsukemonoยังช่วยล้างปาก ล้างคาวเพื่อลิ้มลองอาหารชนิดใหม่อีกด้วย ลักษณะของTsukemonoก็จะคล้ายๆ กับกิมจิของชาวเกาหลี แต่ชนิดของผักที่นำมาใช้อาจจะแตกต่างกันไปบ้าง โดยTsukemonoของญี่ปุ่นนั้นมีมากกว่า 4,000 ชนิด และมีวิธีปรุงกว่าร้อยวิธี แต่ที่นิยมกันได้แก่ หัวไชเท้า ผักกาดจีน ผักต่างๆ มะเขือ ขิง แตงกวา ลูกเกด ลูกพลับ เป็นต้น โดยรสชาติของTsukemonoจะมีทั้ง เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เสน่ห์ของTsukemono อยู่ที่ความสด มันจะไม่เหมือนกับการรับประทานของดองทั่วไป เพราะมีความกรอบเหมือนกับกินผักสดๆ ยิ่งกินช่วงฤดูหนาวจะยิ่งดีต่อร่างกาย เพราะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เมื่อสมัยหลังสงครามโลกครั้งที่2 ญี่ปุ่นประสบปัญหาขาดแคลนอาหาร ผักดองญี่ปุ่นจึงมีบทบาทขึ้นมากเพราะเหล่าแม่บ้านจะต้องทำผักดองให้กินในบ้าน หลังจากนั้นTsukemonoจึงเหมือนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารแต่ละมื้อ เวลาที่กิน Tsukemono ก็เหมือนกับว่าได้กินอาหารที่แม่ทำให้กิน หรืออาหารของคุณแม่นั่นเอง

メインメニュー

อาหารญี่ปุ่น一覧

携帯サイト