นัตโตหรือถั่วหมักญี่ปุ่น เป็นอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งได้มาจากการหมักถั่วเหลือง สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน มีความหยุ่นหนืดและมีกลิ่นฉุน ทำให้หลายคนไม่ชอบแม้กระทั่งคนญี่ปุ่นเองก็ยังมีที่ไม่ชอบ
ถั่วนัตโตนี้เหมือนกัน ส่วนมากจะเป็นคนญี่ปุ่นภาคตะวันตก

ถั่วนัตโต หรือ ถั่วหมักญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของคนญี่ปุ่นได้มาจากการหมักถั่วเหลือง สามารถเก็บไว้ได้นาน ถั่วนัตโต ถึงแม้ว่าจะมีกลิ่นแรงแต่ก็มีคุณค่าทางสารอาหารเช่นเดียวกับที่ได้รับจากถั่วเหลือง
เพราะถั่วนัตโตมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า นัตโตคินาส (Nattokinase) ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและเป็นสิ่งเดียวที่จะป้องกันหลอดเลือดอุดตันอันเป็นสาเหตุของอัมพาต นอกจากนี้นัตโตคินาสยังช่วยให้ระบบหมุนเวียนของเลือดทำงานได้อย่างดี ระหว่างการหมัก วิตามินบี2 จากถั่วเหลืองจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า วิตามินบี 2 นั้นเผาผลาญไขมัน ดังนั้นวิตามินบี2 จึงสำคัญสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
ในนัตโตะ 100 กรัม จะมีแคลเซียม 90 มิลลิกรัมและเต็มไปด้วยวิตามินเค2 ซึ่งทำให้กระดูกแข็งแรง
วิตามินเค2 นี้หายากในอาหารทั่วไป นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ที่ข่วยป้องกันท้องผูก และมีจุลินทรีย์บาซิลัสซึ่งทำให้เกิดสมดุลของแบคทีเรียที่ใช้ในระบบการย่อยอาหาร

メインメニュー

อาหารญี่ปุ่น一覧

携帯サイト