คร็อกเกะ มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า Croquette แต่สมัยก่อนเมื่อ 80 ปีที่แล้วคนญี่ปุ่นเริ่มกินโคร็อกเกะกันอย่างแพร่หลายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็กินกัน

เป็นอาหารที่ทำขายกันตามหน้าร้าน ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันหมูทอดจะหอมกว่าน้ำมันพืช ถ้าทอดให้ขนมปังหอมกรอบเหลืองพอประมาณเวลากัดทานก็จะมีไอร้อนๆ ระเหยออกมาพร้อมกับกลิ่นของมันฝรั่งและขนมปัง นี่แหละค่ะที่เรียกว่า "โคร็อกเกะ" ของแท้
ส่วนผสม
มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) .................. 3 หัว
เนื้อวัวสับ หรือเนื้อหมูสับ ............. 1 ขีด
หอมแดงซอย ........................... 5 ช้อนโต๊ะ
เนย ........................................ 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง
นมข้นหวาน ............................. 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ..................................... 1/2 ช้อนชา
พริกไทยพอประมาณ
ส่วนผสมแป้งชุบสำหรับทอด
แป้งสาลีพอประมาณ
เกล็ดขนมปังพอประมาณ
ไข่ไก่ที่ตีแล้ว (ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมกับแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะตีไข่จนได้ที่)

วิธีทำ
1.ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกพอสุกแล้วปอกเปลือก
2.สับหอมแดงให้ละเอียด
3.ละลายเนยลงในกระทะ นำหอมแดงไปผัดด้วยไฟปานกลาง เติมเนื้อลงไปผัดใหเข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4.นำมันไปบดอย่างหยาบๆ (ปรุงรสด้วยนมข้นหวาน พริกไทย เกลือ อีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ)
5.นำมันฝรั่งที่ได้ผสมกับเนื้อที่ได้ให้เข้ากัน แบ่งเป็น 12 ส่วนเท่าๆกัน ปั้นให้แน่น
6.นำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปังตามลำดับ
7.นำไปทอดให้เหลือง เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอยและซอสมะเขือเทศตามชอบ

メインメニュー

อาหารญี่ปุ่น一覧

携帯サイト