น้ำซุปดาชิเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีรสชาติอร่อย และมีสีสันน่ารับประทาน
สามารถเอาไปเป็นส่วนประกอบของอาหารญี่ปุ่นอื่นๆได้มากมาย เช่น
มิโสะ ชิรุ (ซุปเต้าเจียว), ชาวันมูฉิ (ไข่ตุ๋น) , ทามาโกะยากิ (ไข่ม้วน) , เทนทสึยุ (ซอสเทมปุระ) , เมนทสึยุ (ซอสที่เอาไว้จิ้ม ทานคู่กับ หมี่เย็น หรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำอุด้ง) ,โอเด้ง (จับฉ่ายลูกชิ้นปลารวมมิตร) , โอโคะโนะมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น) , ทามาโกะยากิ (ขนมครกใส้ปลาหมึกยักษ์) , นิโมโนะ (ผักรวมมิตรต้มตุ๋น) ฯลฯ

เป็น รสชาติพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น สิ่งที่น้ำซุปญี่ปุ่นแตกต่างจากน้ำซุปหรือน้ำสต๊อกของอาหารฝรั่งหรืออาหารจีนก็คือ สามารถทำได้ในระยะเวลาสั้นๆ วิธีการทำน้ำซุปญี่ปุ่น ที่ใช้มากที่สุด และทำให้รสชาติอาหารเป็นอาหารญีปุ่นมีวิธีดังนี้นะคะ

ส่วนประกอบ
สาหร่ายคอมบุยาว 15 cm 1 แผ่น
ผงปลาโอแห้ง 30 g
น้ำเปล่า 3 ถ้วย

** ผงปลาโอแห้งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วๆไปได้ในมุมเครื่องปรุงจากญี่ปุ่น

วิธีทำ

1 ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่สาหร่ายคอมบุลงไป แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
2 ต้มไว้ประมาณ 10 นาที เมื่อสาหร่ายคอมบุค่อยๆ ลอยขึ้นมาแล้ว จึงเอาออก
3 ต้มต่อไปจนใกล้ๆ เดือด แล้วเติมน้ำลงไป 1 ทัพพี จากนั้นใส่ผงปลาโอแห้งลงไป
4 เมื่อผงปลาโอแห้งที่ใส่ลงไปเริ่มจมลง ให้ปิดไฟ
5 ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที จากนั้นกรองให้เหลือแต่น้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง

メインメニュー

อาหารญี่ปุ่น一覧

携帯サイト